ナスのはさみ揚げ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 652 Kcal
ナスにひき肉をはさんでボリュームUP! ナスがジューシーでおいしいです。
材料
（
2
人分
）
ナス
2～3本<タネ>
合いびき肉
120g玉ネギ
1/4個卵黄
1/2個分ショウガ汁
小さじ1/2塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1～2<衣>
小麦粉
大さじ2溶き卵
1～2個分パン粉
1カップキャベツ
(せん切り)3～4枚分プチトマト
4個ウスターソース
適量ケチャップ
適量揚げ油
適量
下準備
-
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、切り離さないように横に切り込みを入れて、すぐに水に放つ。
ナスは包丁で切ると変色しやすいので、すぐに水にさらします。
-
玉ネギはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油少々を中火で熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1＜タネ＞をつくる。ボウルに合いびき肉、玉ネギ、卵黄、ショウガ汁、塩コショウを入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。
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2ナスの水気を拭き取り、切り込みに小麦粉を薄く振って、(1)を切り口にはさみ、はみ出てこないように指で押さえておく。
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3小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。
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4器にキャベツ、プチトマトを盛り、(3)を食べやすい大きさに切って盛りつける。お好みでウスターソース、ケチャップを添える。
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