<下味>
手羽中は身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞をからめて10分おく。
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
手羽先に、薄く片栗粉をからめる。
170℃に予熱した揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げ、油切りをする。器に盛ってトマトを添える。
