豚薄切り肉は1cm幅に切る。
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め乱切りにする。
レンコン、ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて乱切りにし、レンコンは水に放つ。
フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉、水切りしたゴボウを加え、ゴボウ、レンコンがしんなりすればニンジンを加えて炒めあわせる。
<調味料>を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒めあわせ、器に盛る。
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