サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切り、水に放つ。
ボウルに水気をきった(1)と天ぷら粉を加えて混ぜ合わせる。さらに水を加えて混ぜる。
フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、(2)をひとくち大ずつ落とし入れ、サクッと揚げる。熱いうちに分量外の塩少々を振る。