海藻茶碗蒸し
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 152 Kcal
ホタテ入りのちょっぴり中華風の茶碗蒸し。
下準備
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ワカメは水でもどし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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ホタテはザルに上げ、身と汁に分ける。汁はだし汁を加えて250mlにする。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
作り方
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1ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、＜合わせだし＞の材料を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。
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2フライパンにゴマ油を熱し、ワカメ、白ネギを軽く炒めて塩コショウをする。器にホタテの身と共に入れ、静かに(1)の卵液を注ぎ入れる。
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3湯気の上がった蒸し器に入れ強火で1～2分、蓋を少しずらして12～15分蒸す。蒸し上がったら火を止める。(ヒント)竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少しそのままで蒸してください。
このレシピのポイント・コツ
・ホタテ入りのちょっぴり中華風の茶碗蒸し。ワカメの磯の香りをぜひ楽しんで頂きたいです。
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