具がシンプルでも、きちんとだしを取ったみそ汁はやっぱりおいしい。
エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。
油揚げは熱湯に通し、細切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキ、油揚げを加える。
エノキがしんなりしたら、みそを溶き入れて火を止める。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
