ナメコはザルに入れてサッと水洗いする。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
菊菜は根元の固い部分を切り落とし、水洗いして、2cmの長さに切る。
菊菜を加え、みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止め、大根おろしを加え、サッと混ぜ合わせ、器に注ぎ分ける。
鍋にだし汁を煮立て、ナメコを加えてひと煮立ちさせる。