ナスの肉みそがけ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 319 Kcal
材料
（
4
人分
）
ナス
2～3本塩
(つける用)大さじ1塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ4～5<肉みそ>
鶏ひき肉
150～200gニンジン
1/4本ゴボウ
1/2本ピーマン
1個ショウガ
1片ゴマ油
小さじ1.5<調味料>
八丁みそ
120～150g酒
大さじ2しょうゆ
大さじ1豆板醤
小さい1～2<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ2刻みネギ
大さじ3
下準備
-
ナスはヘタを切り落として横に1～1.5cm幅の輪切りにし、塩水につけアクを抜き、水気を拭き取る。
-
＜調味料＞を混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
-
＜肉みそ＞のニンジンは皮をむき、みじん切りにする。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放って、アク抜きしてザルに上げる。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取ってみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油を少量ずつ入れながら、塩コショウをしたナスに両面美味しそうな焼き色をつけて、器に盛る。中まで完全に火を入れたい人は、ふたをして焼いて下さい。
-
2
フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火にかけ、ショウガの香りが立ってきたら、鶏ひき肉、ニンジン、ゴボウを加え炒め合わせる。
-
3
鶏ひき肉がパラパラになってきたら＜調味料＞を加え、更に味をなじませるように炒め合わせ、ピーマンを加え全体に混ぜる。
-
4
柔らかい場合は、＜水溶き片栗＞を全体にまわし入れる。(固い場合はお酒を少し加えて下さい)とろみがついたら火を止める。
-
5
ナスに4の＜肉みそ＞を掛けて、刻み細ネギを散らす。
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