レンコンは皮をむき、薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を熱して(1)を炒め、塩コショウで味を調える。レンコンが透き通ってきたら粉チーズを加え、ザッと混ぜて火を止める。余熱でチーズが溶けるまでそのままで置いておく。