ナスのエスニックサラダ

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦じまに皮をむき、さらに縦に半分に切って斜め薄切りにする。サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

• 紫玉ネギは縦に薄切りにし、水に5分程放ってザルに上げ、水気を絞る。

• 香菜とピーナッツは粗みじん切りにする。

• ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。