ミツバがアクセント!
<合わせゴマダレ>
ホウレン草、ミツバは根元を切り落とし、根元から熱湯に入れる。全体にしんなりしたら水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞って長さ3cmに切る。
白ゴマはフライパンに入れて中火で熱し、時々ゆすりながら香ばしく煎り、すり鉢ですって他の<合わせゴマダレ>の材料と混ぜ合わせる。
<合わせゴマダレ>にホウレン草、ミツバを加えて和え、器に盛る。