簡単なのに品のあるデザートに。フルーツを加えてもいいですね。
鍋に水、粉寒天を加えて中火にかけ、沸騰状態で混ぜながら1~2分煮て火を止める。鍋底に氷水を当て、ゆで小豆、塩を加えてよく混ぜながら粗熱を取る。
混ぜている感じが少し重くなってトロミがついてくれば、器に流し込み、冷蔵庫で冷やしかためる。