春キャベツはサッと水洗いして水気をきり、ザク切りにする。軸が大きい場合は削ぎ切りにする。
玉ネギは縦幅1cmに切る。
ウドは皮を厚めにむいて長さ4cmの拍子切りにし、水に放って5分置き、ザルに上げる。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
豚肉は食べやすい長さに切って＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉をからめる。

豚肉の代わりに、冷蔵庫や冷凍庫に残っている他の肉類、ひき肉でもおいしくできます。
＜合わせしょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

このレシピのポイント・コツ

・野菜炒めは炒めている途中で調味料を入れると、野菜から水分が出てシャキッと炒められません。また、弱火でゆっくり炒めるのも、水分が出てしまいますので強火で手早く炒め、最後に調味料を加えて下さい！