<合わせダレ>
ザーサイは薄切りにし水に10分放って、塩気を抜く。
豆苗は根元を切り落とし、きれいに水洗いし、3cmの長さに切る。
＜合わせダレ＞を混ぜあわせる。
豆苗はサッとゆでてザルに上げ、＜合わせダレ＞で和え、ザーサイを加え、更に混ぜ合わせる。
器に盛り付け、すり白ゴマをかける。
