里芋は土を洗い流してラップで包み、電子レンジで竹串がスッと刺さるまで3~4分加熱する。冷水につけて少し冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。
揚げ油を180℃に予熱し始める。
里芋の皮をむき、4~6等分のくし切りにする。
180℃の揚げ油で、(1)をキツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、塩を振っていただく。