ひりょうずの炊き合わせ

下準備

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  ひりょうずは熱湯を掛け、油抜きをする。

• カブは皮をむいて4つのクシ切りにする。

  葉がついている場合は、きれいに水洗いして塩ゆでし、水に放つ。粗熱が取れれば水気を絞り、お好みの長さに切って小分けにしてラップで包み、冷凍しておけば、そのまま煮物やお吸い物の青みに使えます。

• 菊菜は水洗いし、根元のかたい軸を切り落とし3cmの長さに切る。