レバーと野菜の炒め物

下準備

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  鶏レバーは食べやすい大きさに切って水に放ち、臭みを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、＜下味＞をからめて10分置く。

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  モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。

• 玉ネギは縦半分に切って、縦5mm幅に切る。

• ニラは水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

• ニンジンは皮をむき、縦に細切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• ニンニクは芽を取り、みじん切りにする。

• ＜調味料＞を合わせておく。