モヤシとささ身のサラダ

下準備

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  モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとさせる。たっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げ、しっかり水気をきって、作り置き甘酢をからめる。

• ニンジンは皮をむいて縦に細切りにし、サッと熱湯でゆでてザルに上げる。

• 細ネギは根元を切り落とし、サッと水洗いして3cmの長さに切る。

• 鶏ささ身は筋を引き、酒を入れた熱湯でゆで、そのまま冷ます。