ゴマは黒と白の両方を使って。練り白ゴマでコクをプラス。
<ゴマダレ>
ブロッコリーは小房に分け、軸の部分はかたい皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
ボウルで<ゴマダレ>の材料を混ぜ合わせる。
熱湯でブロッコリーをお好みのかたさになるまでゆで、ザルに上げる。<ゴマダレ>のボウルにブロッコリーを加えて和え、器に盛る。