高野豆腐の含め煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 126 Kcal
口に含むとジュワッとあふれるおだしが絶品。栄養満点、身体に良いレシピです。
材料
（
2
人分
）
高野豆腐
1枚シイタケ
(干し)3個塩ワカメ
25gニンジン
1/4本サヤインゲン
4～6本<合わせだし>
酒
大さじ1.5砂糖
大さじ1/2塩
少々薄口しょうゆ
小さじ1.5<調味料>
酒
小さじ2みりん
小さじ2砂糖
小さじ2しょうゆ
小さじ2
下準備
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高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって6つに切る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って半分に切る。もどし汁はこして80ml取っておく。
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塩ワカメは水洗いして塩を洗い流し、ザク切りにして水に放ち、10分置いて塩気を抜く。
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ニンジンは皮をむき、4～8つに切る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら長さを半分に切る。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料、高野豆腐、ニンジンを入れ、落とし蓋をして強火にかける。
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2煮たったら火を弱め、10分位含め煮にする。最後に水気を絞ったワカメ、サヤインゲンを加え、サッと温める程度に火を入れる。
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3(2)を煮ている間に、別の鍋にシイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料、シイタケを入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮含める。
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4器に(2)と(3)を盛り合わせる。
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