ハムは2等分に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、ハムの両面をサッと焼き、真ん中を1cm開けて並べる。その上に卵を割り落として目玉焼きを作る。
白身がかたまったら半分に折って半月状にし、塩コショウを振る。
黄身が余熱でかたまったら半分に切る。