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シャキシャキモヤシ炒めオムレツ

モヤシのシャキシャキ食感がおいしいオムレツ。モヤシは水に放ち、シャキッとさせてから炒めるのがポイント。

シャキシャキモヤシ炒めオムレツ
連載
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

4個
  生クリーム小さじ4
  塩コショウ少々

<モヤシ炒め>

  太モヤシ1袋
  玉ネギ1/4個
  ピーマン1個
  豚バラ肉(薄切り)4枚

<調味料>

  オイスターソース大さじ1.5
  豆板醤小さじ1/2~1
  片栗粉小さじ1
ゴマ油大さじ1
香菜適量

作り方

  1. 1

    太モヤシは根を取ってたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。豚バラ肉は長さ4cmに切る。フライパンにゴマ油を熱し、<モヤシ炒め>の豚バラ肉を炒め、続けて野菜を炒め合わせ、さらに<調味料>の材料を加えて味を調える。

  2. 2

    卵は1個ずつ小さな容器に割って、傷んでいないかを確認しながらボウル等に2個ずつ入れ、それぞれ生クリーム小さじ2、塩コショウを加えて菜ばしで軽く溶きほぐす。

  3. 3

    フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら (2)の卵を一気に流し入れ、菜ばしで軽く混ぜながら半熟状態でフライパンいっぱいに広げる。

  4. 4

    中央に半量の(1)を縦にのせ、手首を返しながら器に移す。同様にもう一回繰り返す。キッチンペーパーで形を整え、お好みで刻んだ香菜を散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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