沢煮椀

沢煮とは沢山具が入った椀、という意味があります。料理で使った半端な野菜も一緒に入れて煮込んじゃいましょう。

沢煮椀
献立
調理時間
54 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

新ゴボウ1/8本
エノキ1/3袋

<すまし汁>

  400ml
  白だし(市販)大さじ2
  みりん大さじ1
  薄口しょうゆ小さじ1
少々

下準備

  • 新ゴボウは皮をよく洗ってせん切りにし、水に浸しておく。エノキは石づきを切り、半分の長さに切る。白ネギはせん切りにする。ミツバはざく切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に<すまし汁>の材料と、水気をきった新ゴボウを入れて中火にかけ、煮たったらエノキを入れる。

  2. 2

    新ゴボウが柔らかくなったら、白ネギ、ミツバを加え、塩で味を調えてひと混ぜし、器に注ぐ。

このレシピのポイント・コツ

・新ゴボウがなかったら、普通のゴボウでも美味しいです。
・ウドやセロリなどを加えても風味が変わりおすすめです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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