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太鼓判 10+ おいしい!

定番!肉団子

27回 おいしい
定番!肉団子
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

白ネギ1/2本
揚げ油適量

<調味料>

  1個
  大さじ2
  しょうゆ小さじ2
  塩コショウ少々
  片栗粉大さじ1.5
  ゴマ油小さじ2

<甘酢あん>

  砂糖大さじ4
  大さじ4
  しょうゆ大さじ1
  ケチャップ大さじ2
  ウスターソース大さじ1
  小さじ1/2
  片栗粉大さじ1
  大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 白ネギは縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。

  • レンコンは皮をむき、細かく刻む。

  • ショウガは皮をむいて細かいみじん切りにする。又はすりおろす。

  • <甘酢あん>の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆ、塩、コショウを入れ、手でグルグルかきまわすように練り、全体になじんでくれば卵を加えて更に混ぜ合わせる。

  2. 2

    今度はつかむようによく練り、レンコン、白ネギ、ショウガを加えて更によく混ぜる。

  3. 3

    片栗粉を加え、粉っぽさがなくなれば、ゴマ油を加えて更によく混ぜ合わせる。

  4. 4

    揚げ油を160℃に熱し、(3)を手に取り、小指側からぎゅっとにぎって押し出すように親指と人さし指の間から豚肉を出し、スプーンですくって、揚げ油に入れる。

  5. 5

    肉団子の表面が固まってくればゆっくり全体に混ぜ、最後に火を強火にして表面をカリッと揚げ、油切りをする。

  6. 6

    中華鍋に(揚げていた鍋でOKです。)強火で、サラダ油を薄く熱し、<甘酢あん>の材料を入れる。木ベラで手早くで混ぜトロミがついてくれば肉団子を戻し入れて全体にからめ、器に盛り付ける。

    あればコリアンダー(香菜)を飾ると、目にも美味しくなりますね!

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