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ねばとろ素麺

36回 おいしい

長芋とオクラが入った、シャキシャキとした食感の素麺です。

ねばとろ素麺
献立
調理時間
441 Kcal
材料 ( 4 人分

素麺3~4束
長芋6~7cm
オクラ8~9本
ハム4~5枚

<錦糸卵>

  2個
  少々
  サラダ油少々

<タレ>

  麺つゆ(ストレート)300~350ml
  マヨネーズ大さじ2
  練りからし適量
刻みのり適量

下準備

  • 長芋は皮をむき、キッチンペーパーなどでぬめりを拭き取り、縦せん切りにする。スライサーで薄切りにして切るとせん切りにしやすいですよ!

  • オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、縦に細切りにする。

  • ハムは細切りにする。

  • <錦糸卵>を作る。フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油をひいて塩を加えた溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を焼き、長さ6~7cmの細切りにする。

  • ボウルに<タレ>の材料を混ぜ合わせる。

  • プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

作り方

  1. 1

    素麺は袋の指示通りにゆで、流水で粗熱を取り、氷水に放ってしっかり水気をきる。

  2. 2

    <タレ>のボウルにプチトマト、刻みのり以外の全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。プチトマトを添え、刻みのりをのせる。

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