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焼餅(しゅうへい)鍋

ぐつぐつ煮ながら食べるのではなく、一度に仕上げて食べるお鍋です。

焼餅(しゅうへい)鍋
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 〜 5 人分

白身魚(お好みのもの)300g

<天ぷらの衣>

  小麦粉1/2カップ
  冷水120ml
  1/2個
  黒ゴマ大さじ1/2
揚げ油適量
丸餅4~5個
白菜1/4株
白ネギ2本
シメジ1パック
大根1/3本
ミツバ1束

<合わせだし>

  だし汁1600ml  作り方 >>
  小さじ3
  薄口しょうゆ少々
溶き卵2個分

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜

下準備

  • 鶏もも肉はひとくち大に切る。

  • 白身魚は3cm位の削ぎ切りにし、混ぜ合わせた<天ぷらの衣>をつけ、170℃に熱した油で揚げる。(ヒント)天ぷらの衣は小麦粉の代わりに天ぷら粉を使ってもいいです。

  • 丸餅も170℃に熱した油で素揚げする。

  • 白菜は軸の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。

  • 白ネギは、幅1cmの斜め切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 大根はすりおろし、軽く水気をきる。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cm位に切る。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、煮たったら、鶏もも肉、大根おろし、白菜、白ネギ、シメジを加えて煮込む。

  2. 2

    (1)に下準備しておいた、白身魚、丸餅、ミツバを加え、さらに溶き卵を流し入れ、ひと煮たちしたら火を止める。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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