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ラタトゥイユ+ラタトゥイユの冷製パスタ

野菜の甘味を存分に引き出して。冷やす事で味がまとまります。

ラタトゥイユ+ラタトゥイユの冷製パスタ
ラタトゥイユ+ラタトゥイユの冷製パスタ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 作りやすい量

玉ネギ1個
ナス3本
セロリ1本
水煮トマト(缶)400g

<香草>

  タイム(生)4~5本
  ローリエ2枚

<調味料>

  ミルびき岩塩小さじ2
  ケチャップ大さじ5
  白ワイン100ml
オリーブ油大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    玉ネギは粗いみじん切りにする。ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、ズッキーニは両端を切り落とす。パプリカはヘタと種を取り、セロリは筋を引く。それぞれ小さめの乱切りにする。エリンギも同じくらいの大きさに切る。

  2. 2

    ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。ベーコンはみじん切りにする。水煮トマトがホールの場合はつぶしておく。

  3. 3

    鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ネギがクッタリするまで炒め、ナス、ズッキーニ、パプリカ、セロリ、エリンギ、ニンニク、ベーコンを炒め合わせる。

  4. 4

    野菜が少ししんなりしたら、水煮トマト、<香草>の材料、<調味料>の材料を加える。蓋を少しずらしておき、煮汁がトロ~ンとなるまで25~30分煮て火を止める。常温まで冷めたら、<香草>を取り出して冷やし、器に盛る。*パンを添えて、キリッと冷やした白ワインがオススメ!

  5. 5

    <ラタトゥイユを使ったアレンジレシピ:ラタトゥイユの冷製パスタの作り方2人分>鍋に水2000~2500mlを入れて強火にかけ、スパゲティー(160g)をゆでるお湯を準備する。トウモロコシ(1本)は外皮をむいて水洗いし、包丁で実を削ぎ落とす。プチトマト(6~8個)はヘタを取って水洗いし、縦半分に切る。バジル(5~6枚)はサッと水洗いし、水気を拭き取る。

  6. 6

    (5)のお湯が煮たってきたら塩(20g)を加え、スパゲティーを袋の指定時間ゆでる。指定時間の30秒前にトウモロコシを加え、一緒にゆでる。

  7. 7

    ザルに上げて流水で洗い、粗熱が取れたら氷水に放って冷やす。ザルに上げてしっかり水気をきり、器に盛る。さらにラタトゥイユ(1.5カップ)をのせ、プチトマト、バジルを散らす。*オリーブ(種なし缶)もよく合いますよ!

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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