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太鼓判 10+ おいしい!

ふんわり卵の炒り豆腐

21回 おいしい
ふんわり卵の炒り豆腐
献立
調理時間
125 Kcal
材料 ( 4 人分

ニンジン1/2本
  少々
2個
ネギ(刻み)大3

<調味料>

  大2
  みりん小2
  砂糖小1
  しょうゆ大1.5

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをかけて水気を切る。

  • ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

  • インゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、2cm幅に切る。

  • 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として、笠はせん切りにする。

  • キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、固い石づき部分を切り落としてせん切りにする。

  • 卵を割りほぐす。

作り方

  1. 1

    中華鍋又は大きめのフライパンにニンジン、干しシイタケ、キクラゲ、だし汁を入れ中火にかける。

  2. 2

    煮立てば、豆腐を手で崩しながら加え、<調味料>を加えて煮汁がほとんどなくなるまで炒りながら煮る。

  3. 3

    最後に卵を加え、全体にからめるように炒め合わせ、インゲンをサッと合わせて、全体にからめる。

  4. 4

    器に盛り分け、刻みネギをのせる。

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