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プリンアラモード

手作りならではの豪華プリンアラモード。プリンはどこか懐かしい味…。たっぷりデコレーションしてお店ではなかなか食べられないようなプリンアラモードをぜひ作って下さいね!

プリンアラモード
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( プリン型 3 〜 4 個分

2個
卵黄2個分
グラニュー糖大さじ4
牛乳200ml

<カラメルソース>

  大さじ2
  熱湯大さじ2
バター(型にぬる用)少々

<ホイップクリーム>

  生クリーム60~80ml
  砂糖大さじ1

<トッピング>

  コーン(アイスクリーム用)2個
  フルーツ(メロン,リンゴ,バナナ等)適量

下準備

  • オーブンを160℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    型にバターを薄くぬる。<カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れて中火にかける。時々ゆすりながら熱を加え、濃いめの茶色になったら熱湯を加える(熱湯を入れると、激しく跳ねるので注意して下さい)。耐熱容器、またはプリン型に冷ました<カラメルソース>を流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    牛乳に生クリーム、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで1~2分加熱し、しっかり混ぜてグラニュー糖を溶かす。煮立たせないように注意しながら温めて下さい。オーブンを160℃に予熱し始める。

  3. 3

    ボウルに卵、卵黄を入れてよく混ぜ、2の牛乳とバニラエッセンスを混ぜ合わせ、布巾でこして1の冷やしておいた耐熱容器、またはプリン型にそっと入れる。

  4. 4

    天板にタオルを敷き、3の型に入れたプリンを並べ、天板の半分くらいの深さまでお湯を注ぎ入れる。160℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30~40分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器の大きさでも蒸し焼き時間が違いますので加減して下さい。

  5. 5

    <ホイップクリーム>の生クリームと砂糖をボウルに合わせ、ボウルの底を氷水にあて、泡立て器で角が立つくらいまでしっかり泡立て、絞り出し袋に入れる。

  6. 6

    器に4の冷やしたプリンにお好みのアイスクリーム、アイスクリーム用のコーン、ホイップクリームを絞り出し、お好みのフルーツを盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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