リソル

ほろっとした食感がおいしい生地の中は、味わい深いガルニテュール。ぜひコーヒーと一緒にお召し上がり下さい。

リソル
スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 10 個分

<パート・ブリゼ>

  薄力粉50g
  強力粉50g
  グラニュー糖小さじ1
  小さじ1/2
  1/2個

<ガルニテュール(詰め物):作りやすい量>

  プルーン(セミドライ:種抜き)125g
  ブランデー小さじ1
揚げ油適量
粉糖適量

下準備

  • 粉類は合わせて振るっておく。

  • 無塩バターは2cm角に切っておく。

作り方

  1. 1

    <パート・ブリゼ>を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんする。ひとまとまりになったら取り出し、手で生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  2. 2

    <ガルニテュール>を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。

  3. 3

    分量外の打ち粉(強力粉)を振った台の上で(1)を厚さ2.5mmくらいに伸ばし、パイカッターで6cm角の正方形に切る。

  4. 4

    (3)の中央に(2)をのせ、生地の周囲に分量外の水をぬり、三角形になるように2つ折りにして周囲をフォークでしっかり押さえる。

  5. 5

    180~190℃に予熱しておいた揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げて、油をきる。

  6. 6

    (5)が冷めたら、粉糖を振る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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