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太鼓判 10+ おいしい!

マーボー豆腐

19回 おいしい
マーボー豆腐
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

豆腐1.5丁
豚ひき肉200~250g
白ネギ1本
豆板醤小2

<水溶き片栗>

  片栗粉大1
  大2

<調味料>

  大2
  砂糖大1
  みそ大2
  しょうゆ大1
  200ml
ゴマ油小2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • 豆腐は食べやすい大きさに切り、かぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱して水分を抜く。煮立てばザルに上げて水気をきる。

  • <水溶き片栗>を混ぜあわせる。

  • 白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. 2

    肉の色が変われば<調味料>を加え、煮立てば豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立てば<水溶き片栗>を回し入れる。

  3. 3

    トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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