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豆腐みそグラタン

豆腐みそグラタン
献立
調理時間
441 Kcal
材料 ( 4 人分

木綿豆腐1.5~2丁
  しょうゆ大さじ1
  小麦粉大さじ2
エビ8~10尾
  しょうゆ小さじ1
  塩コショウ少々
  サラダ油大さじ2

<みそソース>

  バター40g
  小麦粉大さじ3
  牛乳500ml
  白みそ大さじ3
  鶏ガラスープの素小さじ1
  塩コショウ少々
粉チーズ大さじ2~3
ドライパセリ小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜

下準備

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで2分加熱して水気を切る。粗熱が取れれば食べやすい大きさに切り、しょうゆをからめ、薄く小麦粉を振り掛ける。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • エビは殻と背ワタを取り除き、ひとくち大に切る。塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • <みそソース>の白みそに牛乳50mlを少しずつ加え溶きのばしておく。

  • チンゲンサイはきれいに水洗いし、熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を絞って、根元を少し切り落とし、3~4cmの長さに切って、塩コショウを振っておく。

  • 耐熱容器にサラダ油を薄く塗り、チンゲンサイを敷くように入れる。

  • オーブンを250℃、12~15分に予熱する。

作り方

  1. 1

    <みそソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

  2. 2

     フツフツ泡が出てくれば、牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせ、更に溶きのばした白みそを加え混ぜ合わせる。

  3. 3

    時々混ぜながら、再びフツフツしてくれば、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整え、トロミが付くまで混ぜながら加熱する。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、エビの色が赤くなるまで炒め、しょうゆを加える。全体にからまれば火を止めて塩コショウを振り掛け、耐熱容器に入れる。

  5. 5

     4のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、豆腐を並べ全体に焼き色がついたら耐熱容器に入れる。全体に塩コショウを振り、3のみそソースを掛け、粉チーズを振り掛け、オーブンに入れる。

  6. 6

    表面に美味しそうな焼き色がつけば、オーブンから取り出し、ドライパセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・火加減に注意して、焦がさないように白く仕上げます。また、牛乳を半量にして、だし汁を加えてもOKです。みそソースを加熱しすぎて 固くなってしまった場合は、牛乳、だし汁等でのばすことができます。

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