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具だくさんおから

48回 おいしい

油揚げ、ニンジン、キクラゲ、シイタケなど具がたくさん入った定番のおから。

具だくさんおから
献立
調理時間
282 Kcal
材料 ( 2 人分

おから100g
油揚げ1/2枚
ニンジン2~3cm
シイタケ(干し)1個
ショウガ(みじん切り)1/4片分
ネギ(刻み)大さじ2
サラダ油大さじ1.5

<煮汁>

  もどし汁(シイタケ)80ml
  大さじ2.5
  みりん小さじ2
  砂糖大さじ1.5
  薄口しょうゆ大さじ2.5

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、しっかり水気を絞る。

  • 油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、さらに横薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。

  • シイタケは分量外のぬるま湯100mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る(もどし汁は80mlを取っておく)。

  • サヤインゲンは軸側を少し落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、細かく刻む。

作り方

  1. 1

    鍋に<煮汁>の材料、油揚げ、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかける。煮たったらショウガを加えて1分煮、煮汁と具に分ける。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で3~4分じっくり炒める。

  3. 3

    おからがサラッとしてきたら、(1)の<煮汁>を加えて炒め合わせる。おからがしっとりしたら、(1)の具も加えて弱火でさらに4~5分炒め合わせる。

  4. 4

    刻みネギとサヤインゲンを加え、さらに1~2分炒めて器に盛る。

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