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太鼓判 10+ おいしい!

豆腐のあったかあんかけ

18回 おいしい

とろみのついた春菊とシイタケが美味。身体温まる一品。

豆腐のあったかあんかけ
献立
調理時間
136 Kcal
材料 ( 2 人分

豆腐200g
  少々
ニンジン1/8本
シイタケ(生)1個
春菊(菊菜)(菊菜)1/4束
ショウガ(すりおろし)少々

<あん>

  だし汁250ml  作り方 >>
  大さじ2
  みりん大さじ1
  砂糖大さじ1/2
  少々
  薄口しょうゆ大さじ1.5

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1/2
  大さじ1
ゴマ油少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜

下準備

  • 豆腐は半分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 春菊は1枚ずつ軸から葉を摘み取り、水洗いして水気をきり、長さ2cmに切る。

  • <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に<あん>の材料を入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、シイタケを加え、再び煮たったら春菊を加える。

  2. 2

    春菊がしんなりしたら<水溶き片栗>を加え、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜする。

  3. 3

    鍋に豆腐、分量外のひたひたの水、塩を入れて中火にかけ、豆腐が温まったら、器に豆腐を移す。豆腐に(2)をかけ、ショウガをのせる。

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