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タラの熱々グラタン

淡白なタラは乳製品との相性も抜群! 熱々を召し上がれ!

タラの熱々グラタン
献立
調理時間
520 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

タラ(甘塩)2切れ
  白ワイン大さじ1
玉ネギ1/2個
ジャガイモ(小)1個
サラダ油小さじ2

<ホワイトソース>

  バター15g
  小麦粉大さじ1
  牛乳170ml
  塩コショウ少々
  生クリーム50ml
ピザ用チーズ大さじ4
パン粉大さじ2

下準備

  • タラは3つに切り、白ワインをかける。

  • 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。

  • ジャガイモは皮をむき、厚さ3mmの輪切り、または半月切りにする。

  • アンチョビは細かく刻む。

  • オーブンを250℃に予熱しておく。

作り方

  1. 1

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

  2. 2

    フツフツ泡が出てきたら、牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせる。

  3. 3

    時々混ぜながら、再びフツフツしてきたら塩コショウで味を調え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。さらに生クリームを加え、混ぜる。

  4. 4

    フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、玉ネギ、ジャガイモをサッと炒め、<ホワイトソース>を薄く広げた耐熱容器に入れる。

  5. 5

    残りのサラダ油を足し、タラを少し焼き色がつく位に焼き、(4)に並べ入れる。

  6. 6

    さらにアンチョビ、ホウレン草を入れ、残りの<ホワイトソース>を流し入れる。

  7. 7

    ピザ用チーズ、パン粉を全体にかけ、250℃に予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。美味しそうな焼き色がついたら、ドライパセリと粉パプリカを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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