フキとちくわの煮物
下準備
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フキは鍋に入る長さに切り、水でぬらしてまな板に並べて塩を全体にかけ、手のひらで転がすように塩をからめ、熱湯で色よくゆでる。水に取って皮をむき、斜め長さ3cmに切る。
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ちくわは縦半分に切り、さらに斜め切りにする。
作り方
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鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらちくわを加える。落とし蓋をして、フツフツ落とし蓋に煮汁があたって、鍋全体に煮汁が広がる火加減で5分煮る。
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フキを加え、さらに2～3分煮て火を止める。器に盛り、一味唐辛子を振る。
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