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太鼓判 10+ おいしい!

カブとさつま揚げの煮物

11回 おいしい

カブにしっかりとだしが染みこんで、どこかホッとする味に。

カブとさつま揚げの煮物
献立
調理時間
164 Kcal
材料 ( 2 人分

カブ1個
  (葉をゆでる用)少々
さつま揚げ2~3枚

<合わせだし>

  大さじ3
  みりん大さじ2
  砂糖大さじ1
  薄口しょうゆ大さじ1
  しょうゆ大さじ1
ユズ皮(あれば:削ぎ)2枚

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • カブの葉がついている場合は、葉を切り落とす。カブの皮がかたい場合は、皮をむいて4~6つのくし切りにする。皮が柔らかい場合は皮付きのままでOKです。

  • 葉が柔らかい場合は、きれいに水洗いして長さ4cmに刻む。葉がかたい場合は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。

    カブに葉がついていない場合は、小松菜や水菜、チンゲンサイ、ホウレン草などで青みを足して下さい。

  • さつま揚げはザルに入れてサッと熱湯をかけ、表面の油を落とす。大きい場合は半分に切る。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、カブを入れて中火にかけ、煮たったらさつま揚げを加える。再び煮たったら、<合わせだし>の材料を加える。

  2. 2

    カブに竹串がスッと刺さったら、カブの葉を加える。カブの葉がしんなりしたら火を止め、そのままおいておく。お好みでユズ皮を添える。

このレシピのポイント・コツ

・煮物は煮た後、そのまま置いておくと冷める時に素材に味がしみ込みますので、出来れば、そのまま少し置いて、食べる時に温めるとよりおいしくいただけます。

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