牛しゃぶの野菜巻き
ゆでた牛しゃぶで、彩りのきれいな野菜を巻きました！
スペアリブのママレード煮
下準備
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クレソンは長さを半分に切る。
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セロリは筋を引き、長さ4～5cmの棒状に切る。
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ニンジンは皮をむき、セロリに合わせて切る。
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サニーレタスはせん切りにする。
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プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。
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＜マスタードソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
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煮たったたっぷりの熱湯に、分量外の200ml位の水を加え、少し温度を下げたお湯に、牛肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変わったら冷水に取る。ザルに上げ、水気をきる。
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(1)の牛肉を広げ、クレソン、セロリ、ニンジンを芯にしてくるくる巻く。
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器にサニーレタスをしき、(2)をのせる。＜マスタードソース＞をかけ、プチトマトを添える。
recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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