E・レシピ

ナス ・ 3 本
エノキ ・ 1/2 袋
   塩 ・ 少々
＜ゴマダレ＞
   すり白ゴマ ・大 3
   酒 ・小 2
   砂糖 ・大 2
   しょうゆ ・大 2

 ○ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにし水に放つ。
○エノキは根元を切り落とし長さを半分に切り、根元を食べやすい束にさばく。

【1】 塩少々を入れた熱湯でエノキを入れてサッとゆでザルに上げ、熱いうちに＜ゴマダレ＞とあわせる。