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豆腐ときのこのポタージュ

シメジとマイタケが主役のスープトロミは絹ごし豆腐で低カロリーに仕上げました。不思議な食感となめらかなコクがあります。

豆腐ときのこのポタージュ
特集
調理時間
183 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

豆腐2/3丁
玉ネギ1/2個
シメジ1パック
マイタケ1/2パック
500ml

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮をむき、薄い半月切りにする。玉ネギは横薄切りにする。シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、細かく刻む。飾り用のシメジ4~8本は刻まずに残す。

  2. 2

    鍋にバターを中火で熱し、ジャガイモ、玉ネギ、シメジ、マイタケを加えて炒め合わせる。途中、飾り用のシメジを取り出しておく。

  3. 3

    玉ネギがしんなりしてきたら豆腐を手で崩しながら加え、固形ブイヨン、水を加えて強火にかける。煮立ったら火を弱め、5~6分煮て塩コショウで味を調える。

  4. 4

    ミキサーにかけてなめらかにかくはんし、網を通して鍋に戻す。生クリームを加え、火にかけて煮立つ直前に火を止め、器によそい、取り出しておいたシメジを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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