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  4. アサリのおから炒め煮のレシピ・作り方

アサリのおから炒め煮

食物繊維豊富なおからにアサリの旨味たっぷりで美味。

アサリのおから炒め煮
献立
調理時間
279 Kcal
材料 ( 2 人分

アサリ(むき身または水煮缶)1パック
ニンジン1/8本
シイタケ(干し)1個
ショウガ1/2片
ネギ(刻み)大さじ2
おから100g
サラダ油大さじ2

<煮汁>

  もどし汁(干しシイタケ)120~150ml
  大さじ1.5
  みりん小さじ1.5
  砂糖大さじ1
  薄口しょうゆ大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • アサリは塩水で洗い、水気をきる。水煮缶の場合はザルに上げ汁気をきる。

  • ニンジンは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。

  • キクラゲは水でやわらかくもどし、かたい部分を切り落として、せん切りにする。

  • 干しシイタケはぬるま湯200mlでやわらかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。もどし汁は150ml残しておく。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に<煮汁>の材料、ニンジン、キクラゲ、干しシイタケを入れて強火にかけ、煮たったらショウガ、アサリを加え、再び煮たったら火を止める。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で4~5分間じっくり炒める。

  3. 3

    おからがサラッとしてきたら、(1)を加えて混ぜ合わせ、弱火でさらに5~6分炒め合わせる。刻みネギを加え、さらに1分炒めて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

・具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいにおいしく仕上がります。
・アサリ以外に、細かく刻んだイカや鶏ひき肉でもおいしくできますよ。たくさん作って、少しやわらかめに煮て、ひとくち大の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしてもおいしいです。

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