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太鼓判 10+ おいしい!

つくねの照り焼き

16回 おいしい

甘辛いタレはおつまみの定番の味。3種のつくねが楽しいです。

つくねの照り焼き
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

<タネ>

  鶏ひき肉300g
  豆腐(絹ごし)1/8丁
  ネギ(刻み)大さじ4
  ショウガ(みじん切り)1片分
  卵黄1個分
  少々
  片栗粉大さじ1.5
サラダ油小さじ2

<タレ>

  大さじ2
  みりん大さじ1
  砂糖大さじ3
  しょうゆ大さじ4
梅肉大さじ1
大葉2~3枚

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    <タネ>の材料をボウルに合わせて、粘りがでるまでしっかり手で混ぜ合わせる。分量外のサラダ油を薄く手につけ、<タネ>を6つに分けて細長い楕円に形を整える。大葉は細切りにして水に放ち、水気を絞る。スライスチーズは半分に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を薄くひき、1を重ならないように並べて中火にかけ、焼き色がつくまで3分くらい焼く。ひっくり返して反対側を2分焼く。フライパンの蓋をして弱火で2分蒸し焼きにし、中まで火を通していったん取り出す。

  3. 3

    フライパンに<タレ>の材料を加え、中火で少しトロミがつくまで煮詰める。2を戻し入れ、全体にからめる。4個は取り出し、残り2個にスライスチーズをのせて、フライパンの蓋をし、チーズが溶けるまで火を入れる。

  4. 4

    つくねに串を打ち、器に盛る。タレをからめた2個には梅肉をのせ、残り2個には大葉をのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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