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太鼓判 10+ おいしい!

豆腐のオイスター煮

22回 おいしい

シイタケの旨味がおいしさのポイント。やさしいトロミをつけた、ご飯にも合う一品です。

豆腐のオイスター煮
かんたん
調理時間
253 Kcal
材料 ( 2 人分

シイタケ(干し)3~4個
ニンニク1/2片
赤唐辛子(刻み)適量
サラダ油小さじ2
大さじ3
もどし汁(シイタケ)200ml

<調味料>

  砂糖大さじ1
  オイスターソース大さじ2
  コショウ少々

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1
  大さじ2
ゴマ油小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、ザルにのせて重しをして水気をきる。豚バラ肉は長さ4~5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4つに切る。シイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落として半分に切る。もどし汁は網を通す。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。ニンニクは縦半分に切り、押しつぶす。(ヒント)シイタケは前日から水につけておいてもOK。

  2. 2

    フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて弱火にかける。香りがたってきたら豚バラ肉、エリンギ、シイタケ、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。

  3. 3

    もどし汁を加えて煮たってきたら、食べやすい大きさに切った木綿豆腐、<調味料>の材料を加える。煮たってきたら火を少し弱め4~5分煮て、ブロッコリーを加え、よく混ぜ合わせた<水溶き片栗>をまわし入れる。トロミがついたらゴマ油で風味を加え、器に盛り分ける。

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