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  4. ホタテ卵のレシピ・作り方

ホタテ卵

ホタテが入る事で旨味がグンとアップ。

ホタテ卵
献立
調理時間
396 Kcal
材料 ( 4 人分

8個
ホタテ(貝柱)6~8個
  大さじ1
白ネギ2本
グリンピース(冷凍)大さじ4
サラダ油大さじ6

<甘酢あん>

  200ml
  砂糖大さじ1
  大さじ3
  しょうゆ小さじ2
  片栗粉大さじ1
  ショウガ汁小さじ1~2

下準備

  • ホタテ貝柱は半分の厚みに切り、さらに2~4等分に切る。分量外の塩水で洗い、水気を拭き取り、酒をからめる。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • 冷凍のグリンピースは、分量外の塩少々を加えた熱湯につけて柔らかくもどし、水気をきる。

作り方

  1. 1

    <甘酢あん>の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。

  2. 2

    ボウルに1人分ずつ、卵2個を割りほぐし、ホタテ、白ネギを加えてサッと混ぜ合わせる。

  3. 3

    小さいフライパンにサラダ油大さじ1.5を熱して(2)を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

  4. 4

    ひっくり返して薄く焼き色をつけ、器にのせる。<甘酢あん>をかけ、グリンピースを散らす。同様に残り3回繰り返す。

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