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大根とセリのベトナムご飯

ベトナム風の甘い味付けが和の野菜とご飯によく合います。塩もみした大根の食感とセリの香りがおいしい一品です。

大根とセリのベトナムご飯
かんたん
調理時間
590 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

鶏ひき肉(むね肉)200g
大根120g
  小さじ1/3
セリ1袋
ニンニク1/2片
小さじ2
砂糖大さじ1.5
ニョクマム(ナンプラーやしょうゆで代用も可)大さじ1
サラダ油小さじ2
2個
小さじ1/3
ご飯300g

作り方

  1. 1

    大根を1cm角に切り、塩でもんでおく。水分が出てきたら水でよく洗ってザルに上げ、さらに手でぎゅっと水気をきる。

  2. 2

    セリは3cmの長さに切り、茎と葉先の部分に分けておく。ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は軽く種を取り、小口切りにする。

  3. 3

    フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火にかけ、香りがたったら鶏ひき肉を炒める。

  4. 4

    鶏ひき肉の色がほぼ変わったら大根を加え、油が全体に回ったところで酒、赤唐辛子、砂糖、ニョクマムの順に入れて炒める。

  5. 5

    水分がとんだらセリの茎を加えてサッと炒める。

    セリを加えたら火を通しすぎないのがポイント。余熱で火が入る分もあるので、サッと炒める程度でOK。

  6. 6

    別のフライパンを熱して分量外のサラダ油をひき、目玉焼きを2つ作る。分量外の塩コショウを軽く振り、半熟に仕上げて火を止める。

  7. 7

    皿にご飯をよそい、(5)と目玉焼きをのせ、セリの葉の部分をたっぷり添える。

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吉田 朋美
レシピ制作 吉田 朋美

( ブログ

料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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