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下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒め

冷凍解凍したナスは、油を吸わずヘルシーに炒められるうえに、短時間で火が通ります。

下味冷凍でナスと豚肉のみそ炒め
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

ナス4本
玉ネギ1/2個
豚肉(こま切れ)200g

<下味>

  砂糖大さじ1
  しょうゆ大さじ2

<合わせみそ>

  みそ大さじ3
  砂糖大さじ2
  みりん大さじ2
  豆板醤少々
  ショウガ(すりおろし)1片分

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • ナスはひとくち大に切って水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。玉ネギは幅5mmのくし切りにする。

  • ボウルに<下味>の材料を合わせ、豚肉をからめる。

  • 密封できる袋に<合わせみそ>の材料を合わせ、ナスと玉ネギをからめる。続いて<下味>をからめた豚肉を入れて封をし、冷凍庫に移す。

    風味を保つポイントは短時間で冷凍することです。食材を広げるように入れ、空気を抜いて封をしてください。冷凍保存期間は3週間です。

作り方

  1. 1

    調理する半日~1日前に保存袋を冷凍庫から冷蔵庫へ移し、解凍する。

    解凍する時間は調理時間に含みません。

  2. 2

    袋の中の材料全てをフライパンに移し、時々混ぜながら火にかける。

  3. 3

    全体が温まってフツフツしてきたら火を弱め、フライパンに蓋をして火を通す。

  4. 4

    蓋を外し、時々混ぜながら強火で煮詰め、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

( ブログ

料理家
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。2005年より料理教室SAIを主宰。健康的な身体に優しい料理を心掛けている。

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