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トロトロプリン

焼き加減を調節する事で、トロトロプリンが完成!!卵をたっぷり使った贅沢なプリンです。

トロトロプリン
スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 直径9cmココット皿 7 〜 8 個分

<カラメル>

  65ml

<プリン液>

  牛乳750ml
  5個
  卵黄5個分

下準備

  • オーブンは150℃に予熱しておく。

  • バニラビーンズは縦半分に切り、ナイフなどで中身をしごき出す。

作り方

  1. 1

    <カラメル>を作る。鍋に<カラメル>の材料を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けて沸騰してきたら、鍋の周りについた<カラメル>液を水でぬらしたハケで洗い落としながら煮る。キツネ色になったらすぐに火から外し、水をはったボウルに鍋底をつけて<カラメル>の沸騰を止め、ココット皿に流し入れる。

  2. 2

    <プリン液>を作る。鍋に牛乳とバニラビーンズをサヤごと入れて沸騰させる。

  3. 3

    ボウルに卵、卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。氷水にあてながら泡立てないように大きく混ぜながら冷まし、(1)のココット皿に流し入れる。

  4. 4

    天板にバットをのせて(3)を置き、深さ1.5cm位熱湯をはって150℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

このレシピのポイント・コツ

・プリン型で焼き、型抜きをする場合は150℃に予熱しておいたオーブンで約35分焼いて下さい。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖をしっておく事をお勧めします。
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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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