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簡単!濃厚レアチーズケーキ
覚えていきたいレアチーズケーキの作り方。プロが伝授!ふわっと広がるチーズの風味と フレッシュなイチゴがよく合います。
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作り方
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1
クリームチーズとレモン汁をボウルに入れて、湯煎にあてて柔らかくしておく。
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2
別のボウルに卵黄とグラニュー糖、塩を入れ、白くもったりしてくるまですり混ぜ、鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。
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3
(2)を鍋に戻し、ゴムベラで絶えず混ぜながら、トロミがつくまで加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし込む。
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4
(1)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこしたら氷水にあてて粗熱を取る。
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5
生クリーム125mlは8分立てにし、冷えた(4)に加えて混ぜ合わせ、用意したセルクル型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
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6
固まったらセルクル型から外し、<ホイップクリーム>や<飾り用>のイチゴをのせ、粉糖を振って仕上げる。
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レシピ+調理+スタイリング:河田麻子|写真:大黒真未
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