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太鼓判 10+ おいしい!

マカロニグラタン

14回 おいしい

生クリーム入りのホワイトソースでコクのあるしっかり味のグラタンです。

マカロニグラタン
献立
調理時間
831 Kcal
材料 ( 2 人分

  (ゆでる用)小さじ2
エビ6~8尾
  小さじ2
  片栗粉大さじ2
玉ネギ1/2個
マッシュルーム(水煮缶)1缶
シメジ1/2パック
エノキ1/2~1袋

<ホワイトソース>

  バター30g
  小麦粉大さじ2.5
  牛乳200ml
  生クリーム100ml
  顆粒スープの素小さじ2
  塩コショウ少々
  ナツメグ少々
白ワイン大さじ2
バター(器にぬる用)10g

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り、塩を加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えて水分を取るようにもみ込む。水洗いしてキッチンペーパに包んで水気を拭き取る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。

  • マッシュルームは、ザルに上げて水気をきっておく。

  • シメジ、エノキは石づきを切り落とし、シメジは小房に分け、エノキは長さを半分に切って根元は食べやすい大きさに分ける。

  • グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ハカマを取って根元のかたい皮を削ぎ落とす。斜め切りにする。

  • グラタン容器にバターを薄くぬっておく。

  • オーブンを250℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターの2/3量を弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。

  2. 2

    フツフツと泡が出てきたら牛乳、生クリームを一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミがついてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。

  3. 3

    フライパンに残ったバターを熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジ、エノキを炒め、しんなりしたら、エビを加えて炒め合わせ、白ワインを振る。

  4. 4

    たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆでる。グリーンアスパラを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。

  5. 5

    <ホワイトソース>の半量、(3)の炒め物、(4)のマカロニ、グリーンアスパラを混ぜ合わせて耐熱容器に盛り分け、残りの<ホワイトソース>をかけてピザ用チーズをのせる。予熱しておいたオーブンで15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・キリッと冷やした白ワインやスパークリングワインと合わせてはどうでしょうか。白ワインをよく冷やした炭酸水で割れば、お酒の弱い人にも飲みやすく、とてもおいしいですよ。

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