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  4. 牛肉とカボチャのピリ辛炒めのレシピ・作り方

牛肉とカボチャのピリ辛炒め

香菜を加える事で手軽にエスニック料理に変身!

牛肉とカボチャのピリ辛炒め
献立
調理時間
390 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

牛肉(細切れ)150g

<下味>

  小さじ2
  砂糖小さじ2/3
  しょうゆ小さじ2/3
  コショウ少々
カボチャ1/8個
細ネギ2~3本
香菜1/2~1株
ニンニク1/2片

<調味料>

  大さじ1~1.5
  しょうゆ小さじ1.5~2
  オイスターソース大さじ1.5~2
豆板醤小さじ1/2~1
サラダ油大さじ1
ゴマ油小さじ1/2
白ゴマ適量

下準備

  • 牛肉は<下味>の材料をからめる。

  • カボチャは種とワタを取り、幅6~7mmの食べやすい大きさに切る。耐熱容器に並べて、すき間をあけてラップをかけ、電子レンジで少しかために加熱する。

  • エリンギは長さを半分に切り、さらに縦幅3~4mmに切る。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ3~4cmに切る。

  • 香菜は根元を切り落とし、飾り用の葉を残して長さ2cmに切る。

  • プチトマトはヘタを取り、縦2~4つに切る。

  • ニンニクは芽を取る。

  • <調味料>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンに半量のサラダ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豆板醤、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

  2. 2

    残りのサラダ油を入れ、カボチャ、エリンギを炒めて(1)の牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。

  3. 3

    <調味料>を加えてザッと合わせ、細ネギ、香草、ゴマ油を加えて炒め合わせる。

  4. 4

    器に盛って飾り用の香菜とプチトマトを添え、白ゴマを振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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